Porção: Para 4 pessoas
Ingredientes:
– 800g de bife do acém picado
– q.b. azeite
– 1 cebola roxa grande
– 1 salpico de vinagre de vinho branco
– 1 pitada de sal marinho
– 2 pepinos de conserva grandes
– 4 pães de hambúrguer brioche com sementes de sésamo
– 4 – 8 fatias de bacon entremeado fumado
– 4 colheres (chá) mostarda americana
– q.b. molho chipotle de tabasco
– 4 fatias finas de queijo vermelho de Leicester
– 4 colheres (chá) ketchup
Molho do Hambúrguer:
– ¼ alface
– 2 colheres (sopa) maionese
– 1 colher (sopa) ketchup
– 1 colher (chá) molho chipotle de tabasco
– 1 colher (chá) molho worcestershire opcional: conhaque ou bourbon
Modo de preparação:
- Divida as 800g do bife do acém em 4 e, com as mãos molhadas, enrole cada pedaço numa bola, pressionando para tomar a forma de hambúrguer.
- Coloque numa placa oleada e meta no frigorífico.
- Seguidamente corte a cebola roxa e tempere numa tigela com vinagre e uma pitada de sal marinho.
- Fatie os pepinos de conserva e corte os pães às metades.
- Corte a alface e misture com os restantes ingredientes do molho do hambúrguer numa tigela, tempere a gosto.
Sugerimos cozinhar 2 hambúrgueres de cada vez, portanto prepare duas frigideiras: uma antiaderente para os hambúrgueres em lume intenso e outra em lume médio para o bacon. Dê um toque nos seus hambúrgueres com óleo e tempere-os com sal e pimenta.
- Coloque 2 hambúrgueres na primeira frigideira, pressionando-os com a espátula para peixe e coloque metade do bacon na outra frigideira. Após um minuto, vire os hambúrgueres e pincele cada lado cozinhado com meia colher de chá de mostarda e um pouco de tabasco. Daí a um minuto, vire para o lado da mostarda e repita o processo. Deixe cozinhar por mais um minuto e coloque bacon tostado e uma fatia de queijo no topo de cada hambúrguer. Adicione um pouco de água à frigideira e coloque a tigela à prova de calor sob os hambúrgueres, para derreter o queijo (30 segundos devem chegar).
- Ao mesmo tempo, frite 2 pães abertos na gordura do bacon até ficarem levemente dourados. Repita com os outros 2 hambúrgueres.
Construção do Hambúrguer:
- Adicione um quarto do molho do hambúrguer à base do pão, depois o hambúrguer com o bacon e o queijo e por fim um quarto da cebola e dos pepinos de conserva.
- Esfregue a metade de topo do pão numa colher (chá) de ketchup e pressione gentilmente junto com o resto.
- Quando acabar, o molho começará a ensopar o pão, portanto sirva de imediato, ou envolva em papel anti gordura, aguarde um minuto e está pronto a servir.
Bom apetite!